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说到酒，不论你是男女老少，即使你不喝酒，你身边也一定有喝酒的人。在我们国家的文化里“酒”已经是不可或缺的了。

首先我们来了解一点关于酒的历史。在中国，我们广泛的认为酒的出现是人类向自然界学习的过程。首先由自然界偶然形成了的酒，然后人类慢慢学习，发展。然而在世界上的其他国家同样有酒的存在。在西方国家，早出现酒是用来祭祀，然后是用作，后才慢慢走近人们的家中。

     在我国古代“酒”便深度的融入社会中。发展到宋代已经形成了***管控为主导的酒馆，以及民间的脚店（供客人临时休息的地方），酒肆。也就是说，大的酒馆是国家管控，给你原料。酿多少酒，和酒的价格是统一的。是***垄断性的供酒。而到了一些小的地方，***也就不管了。

     我国古代人民又多喜欢酒呢？在一些小的脚店，酒肆，往往广大的劳动人民去了用手蘸点儿店家准备好的一盘盐，然后直接喝完酒就走。就算是到了近代史，前几十年还有穷人嘬着铁钉喝酒（喝酒没吃的，就舔点儿铁锈味儿。）因为当时生活条件不好，一些有钱的人会把腌好的咸鸭蛋吊在桌子上方，用筷子点咸鸭蛋喝酒。

持杯

选定酒杯倒进葡萄酒后，如何持杯呢？别以为用手捧着丰满的杯肚稳当， 因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温。而应该尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。

观色

将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。

摇杯

酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平 行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代 表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。

嗅感

重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。

入口

入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，记得它布满您口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。

其实，品酒的规矩不是一个定式。每个爱酒的人（酒徒除外）都有一套独到的品酒经。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去费思量